廣西大學食品科學與工程專業本科培養管理方案 正文

一、專業名稱（中英文）
 
食品科學與工程（Food Science and Engineering）
 
二、專業代碼、學制
 
（一）   專業代碼：082701      
 
（二）   專業學制：四年
 
三、授予學位
 
授予工學學士學位
 
四、專業簡介及專業特色
 
專業簡介:        
 
廣西大學 “食品科學與工程”專業始創于1983年，1997年與廣西農業大學的農產品貯藏加工專業合并。我校食品科學與工程專業已有三十多年辦學歷史，是我區食品專業辦學歷史最長的院校，2014年被評為廣西優質專業,作為廣西食品工業領域高層次專業人才培養的主要基地，肩負著為發展廣西食品工業、服務地方經濟社會發展培養高層次人才和提供技術支撐的崇高使命，已為社會培養本科畢業生3000多名。
 
廣西大學食品科學與工程專業現有食品科學與工程專業一級學科碩士點1個，農產品加工與貯藏工程、食品科學二級學科碩士點2個，食品加工與安全（農業推廣碩士）專業碩士點1個，也是目前廣西唯一擁有食品科學與工程一級碩士學位點高校；學院有二級學科博士點1個，1個博士后科研流動站。食品科學與工程專業現有專業授課教師11人，其中教授4人、副教授5人，碩士生導師9人。
 
學科擁有實驗室8600平方米，教學科研儀器設備總值約1900萬元，建設有校級、自治區級輕工與食品工程實驗教學中心。
 
經過三十多年的辦學，本專業成為了培養廣西經濟建設及北部灣經濟區和社會發展所需食品科學與工程專業高層次專門人才的主要基地，獲得了社會較高的評價，近年來，本專業培養的畢業生歷年來就業率一直保持在90%以上。
 
專業特色:        
 
1.專業辦學時間長，教學、實驗和科研基礎比較好；
 
2.具有扎實的工科基礎；
 
3.得天獨厚的亞熱帶食品資源特性及其特色制品加工技術；
 
4.與制糖工程、輕化工程、包裝工程專業同在一個學院，對選擇第二專業、學習相關知識得天獨厚；
 
5.地處東盟自由貿易區前沿，對了解東盟，學習國際交流技術知識具有顯著的地理優勢。
 

 
五、培養目標
 
培養德、智、體全面發展的具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能適應經濟、科技、社會發展需要，具有綜合知識和較高素質的高級工程科學技術人才。畢業生可在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、食品檢驗、產品開發、科學研究、工程設計、經貿、教育等方面工作。
 

 
六、專業培養標準及其實現矩陣
 
初步掌握馬列主義、毛澤東思想的基本原理和鄧小平建設有中國特色的社會主義理論，擁護中國共產黨的領導，熱愛社會主義祖國，有為人民服務的思想和奉獻精神，具有良好的道德品質，遵紀守法。
 
掌握體育鍛煉的基本知識和基本技能，達到國家規定的體育合格標準，具有良好的身體素質和心理素質。
 
本專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和知識，受到食品工藝設計、食品分析檢測、食品生產技術管理和新產品開發的基本訓練。
 
 

 
專業培養目標（標準）實現矩陣
 
                                                                                                                                                                   

目標（標準）構成	培養目標（標準）	實現課程（途徑）
A學生應掌握廣泛的自然科學與必要的人文社會科學領域知識，系統掌握食品科學與工程基礎理論知識	A1應具有必要的人文社會科學領域的基本知識。主要包括文學、歷史、哲學、藝術、管理的基本知識以及跨文化、國際化知識。對社會科學學科的研究方法入門知識具有一定了解。	思想道德修養與法律基礎、中國近現代史綱要、馬克思主義基本原理、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論、文化素質教育選修課、形勢與政策、大學英語、科學社會主義理論與實踐
	A2應具備數學基礎知識以及自然科學與工程技術的基礎知識，系統掌握食品科學與工程的基本理論和基礎知識。	高等數學、工程制圖、計算機基礎、線性代數、概率論、大學物理、工程化學 、工程力學、電工電子學、機械設備設計基礎  食品工程原理、儀器分析
	A3應具備食品科學與工程學科專業領域內系統的核心知識，掌握專業技術知識.	食品加工技術原理、食品工廠機械與設備、食品工藝學、食品分析、食品工廠設計、食品包裝學、食品標準與法規、食品添加劑、食品營養衛生學、食品綜合評價、企業管理、現代食品工程新技術、食品添加劑、食品生物技術與功能食品、食品加工安全控制、食品原料學、食品酶學、食品實驗設計與數據處理、海產品深加工與綜合利用、企業實踐、亞熱帶食品資源高值化利用、食品物性學等
B學生應當具有較強的學習能力、較強的分析判斷能力、能熟練地將所學知識應用于解決各種食品科學與工程基本類型問題的能力，參與食品工廠的設計能力。	B1應具有較強的學習能力。應具備快速掌握新知識領域概況的能力，應掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有基本的科學研究能力，至少一門外語的應用能力。應具備清晰思考和用語言及文字準確表達的能力。	專業課程設計、食品工程原理綜合課程設計、文獻檢索與科技寫作、工程設計（畢業設計）、企業實踐、食品科學與工程技術講座(企業技術負責人主講)，創業管理學、大學物理實驗、認知實習。高等數學、大學物理  大學英語 普通話學習
	B2應具有較強的工程分析推理能力。應具有生物化學、食品化學、微生物學的基本理論和實驗技術能力以及工藝設計、設備選用、生產管理和技術經濟分析的能力，應具備創新性學習新知識以及分析寫作能力。	物理實驗、生物化學綜合實驗、食品加工與貯藏實驗技術、食品化學與分析實驗技術、科研訓練、工程設計（畢業設計）、食品科學與工程技術講座(企業技術負責人主講)畢業實習、畢業設計。食品加工技術原理、食品工廠機械與設備、食品工藝學、食品分析、食品工廠設計、食品包裝學、食品標準與法規、食品添加劑、食品營養衛生學、食品綜合評價、企業管理、現代食品工程新技術、食品添加劑、食品生物技術與功能食品、食品加工安全控制、專業課程設計、食品工程原理綜合課程設計、創新心理學、
	B3應當具有較強的工程應用能力。具有運用食品科學與工程理論和方法判斷、分析問題的能力以及解決問題的基本能力以及參與食品工廠的設計的能力。	食品加工技術原理、食品工廠機械與設備、食品工藝學、食品分析、食品工廠設計、食品包裝學、食品標準與法規、食品添加劑、食品營養衛生學、機械設備設計基礎  食品工程原理、畢業實習、畢業設計。
C學生應當樹立堅定的社會主義信仰、較高的政治理論素養，以及從事食品科學技術應用和研究工作的基本素質	C1應當樹立堅定的社會主義信仰，樹立科學的積極的人生觀、世界觀和價值觀。	思想道德修養與法律基礎、馬克思主義基本原理、毛澤東思想。
	C2學生應當具有較高的政治理論素養。學生應堅定正確的政治立場，掌握馬列主義、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系的基本原理，應及時了解國家的方針、政策和法規并能正確評價黨和國家在新形勢下的系列國內外政策，正確理解黨和國家治理現代化對社會主義建設的重要性。	思想道德修養與法律基礎、中國近現代史綱要、馬克思主義基本原理、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、通識教育選修課、形勢與政策、馬克思主義理論與實踐等。
	C3應當具有從事自然科學領域研究和開發的基本素質。恪守學術和工程規范，具有良好的工程職業道德，具有敬業品質和團隊合作意識，思維開闊，善于不同學科之間的滲透，具有創新思想，并能付諸實施。	思想道德修養與法律基礎、中國近現代史綱要、馬克思主義基本原理、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、通識教育選修課、形勢與政策、馬克思主義理論與實踐、畢業實習、畢業設計。

 

 
七、主干課程
 
有機化學、物理化學、分析化學、食品化學、生物化學、微生物學、食品分析、食品加工安全控制、食品法規與標準、食品工程原理、食品機械與設備、食品加工技術原理
 
八、特色課程
 
食品工藝學 食品加工技術原理 亞熱帶食品資源高值化利用 海產品深加工與綜合利用 研討課  國際化課程 創業實踐課
 
九、畢業要求與選課說明
 
（一）畢業要求與修讀學分分布表
 
                                                                                                             

課程類別  Courses Types	課程性質course character	學時數  Peoriods	學分數  Credits	占畢業學分比例  Credits proportion to the graduate credits
通識教育課  Liberal education courses	必修課  Required	767	42.5	22.25%
	選修課  Elective	180	10	5.24%
學科基礎課  Discipline basic courses	必修課  Required	753	42	21.99%
	選修課  Elective	453	25	13.09%
專業領域課  Specialized courses	必修課  Required	279	15.5	8.12%
	選修課  Elective	288	16	8.38%
集中實踐教學環節(含企業實踐）  Practice Teaching	必修課  Required	702	39	20.41%
	選修課  Elective	18	1	0.52%
畢業要求總學分  Graduate Credits	必修課  Required	2501	139	72.77%
	選修課  Elective	939	52	27.23%
	合計Total		191	100.00%

 

 
說明：1.表中學分數為各模塊畢業最低要求學分。2.“集中實踐教學環節”欄不包括隨課實驗，即只統計表4的內容。并且，本環節已統計過的數據在各類別的必修、選修課中不再累計，以免重復。3.“隨課實驗學時”欄按每18學時1學分進行折算。4.獨立設課實驗根據不同類別性質歸入相應表1、2、3中。5.實踐環節1周折1學分，對應18學時。
 

 

 
（二）關于選修課的選課說明與要求
 
1．“科學與人文素質教育”通識選修模塊。
 
“科學與人文素質教育”課程模塊分為人文藝術類、自然科學類。其中，“人文藝術類”是本專業學生的必選科目，每個學生應選不少于4學分；“自然科學類”為本專業學生必選科目，“大學生心理健康教育”（2學分）及“創新創業”類課程（2學分）均為通識限選課，每生在校期間必須修讀。本專業學生必須選修不少于10學分的科學與人文素質教育課程。
 
2．學科基礎選修課
 
本專業提供了13門學科基礎選修課，共41個學分，本專業學生應選學分25個學分，分布在第4、5、6學期中，第4學期應修: 生物化學（一）、電子電工學；第5學期應修：機械設備設計基礎（一）、食品工程原理（一）、食品化學、微生物學（一）；第6學期應修：食品工程原理（二）
 
3．專業選修課
 
本專業選修課有食品標準與法規 、化工制圖、食品發酵工程、食品營養衛生學、食品包裝學、食品感官評價、企業管理、 食品添加劑、食品生物技術與功能食品、食品品質控制等20多門課40.5學分，本專業學生應選專業選修課學分16學分。
 

廣西大學

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