河南農業大學食品科學技術學院食品科學與工程專業簡介

發布時間：2020-04-26 編輯：考研派小莉推薦訪問：

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河南農業大學食品科學技術學院食品科學與工程專業簡介正文

食品科學與工程專業是在農產品貯藏與加工學科的基礎上，于1999年改名食品科學與工程專業。農產品貯藏與加工專業是我校為適應農產品貯藏與加工業的快速發展而設立的一個學科，于1989年招收該專業本科生。以食品科學與工程專業發展為基礎，先后培育了“食品科學”、“農產品加工與貯藏”兩個碩士點；建成了“食品科學”省級重點學科，“農產品加工與貯藏”校級重點學科；目前食品科學與工程是省級特色建設專業，是河南省首個擁有“作物產品品質控制與加工”博士點的食品學科，擁有國家級與省級“食品工藝學”精品課程，校級“食品機械與設備”精品課程，“食品科學與工程進展”校級雙語示范課程。食品科學與工程專業具備培養博、碩、本各檔次人才的師資隊伍和科研、教學條件。

食品科學與工程專業以本科教學為主，大力發展碩士研究生教育。

一、本科教學的培養目標

培養具有化學、生物學、食品加工工藝學、食品工廠設計等理論知識與技能，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的高級工程技術人才。

二、本科教學培養規格

本專業學生主要學習化學、生物學、食品工藝學和食品工廠設計的基本理論和基本知識，接受食品生產技術管理、工程設計和科學研究等方面的基本訓練，畢業后具有食品保藏、加工和資源開發、工程設計等方面的基本能力。

三、本科教學畢業生應獲得的知識和能力

1、掌握生物化學、食品化學、微生物的基本理論與實驗技術；

2、掌握食品主要成分分析與實驗設計的基本方法；

3、掌握食品加工食品貯運保鮮的基礎知識與方法；

4、具有食品工藝設計、生產設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的基本能力；

5、熟悉我國食品工業發展的動向、相關政策和法規以及國外食品加工業的發展狀況；

6、了解科技文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有科學研究和產品開發的基本能力。

四、本科教學核心課程

有機化學、食品生物化學、食品化學、食品微生物學、食品工程原理、機械制圖、食品分析、食品機械與設備、食品工藝學、食品保藏學、食品工廠設計、食品質量與安全學等。

五、本科教學主要實踐環節及主要專業實驗

為達到制定的培養目標，在全學程中，除了進行必要的理論學習外，還為學生開設食品工程原理實驗、食品機械實驗與實習、食品工藝學實驗與實習、食品貯運保鮮實驗與實習、機械制圖綜合設計、機械設計基礎綜合設計、食品工廠設計綜合設計、畢業實習及畢業論文（設計）等40周的實踐教學環節。

六、本科教學學制 4年，可放寬到3-6年

七、本科教學授予學位 工學學士

河南農業大學

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