南京農業大學食品科技學院導師：李偉 正文

　　教學情況：
　　> 承擔本科生《應用真菌學》、《食品免疫學》、《糖生物工程》、研究生《食品安全研究進展》等課程的教學工作；
　　> 現主持校教改項目一項，校創新性實驗項目一項，參與省教改重點項目一項，參與校研究生教改項目一項，發表教改論文1篇；
　　> 獲2011年江蘇省教育廳“江蘇省高等教育教學成果獎”二等獎一項,獲2011年南京農業大學校級教育教學成果獎一等獎一項。

　　科研情況：
　　現主持國家自然科學基金（青年）一項；
　　主持教育部高等學校博士學科點專項科研基金一項；
　　主持江蘇省自然科學基金1項；
　　主持江蘇省蘇北專項計劃項目1項；
　　主持南京農業大學青年科技創新基金1項；
　　參與2013 “十二五”國家科技計劃農村領域重點863 項目一項，參與2011 “十二五”國家科技計劃農村領域重點863 項目一項，參與2012農業成果轉化項目一項，參與國家自然科學基金面上1項；
　　現已在國內外學術期刊發表科研論文23篇，其中SCI收錄12篇。

   　 發表論文：
　　[1] Wei Li; Mutuvulla M; Xiaohong Chen; Mei Jiang; Mingsheng Dong. Isolation and identification of high viscosity-producing lactic acid bacteria from a traditional fermented milk in Xinjiang and its role in fermentation process. European Food Research and Technology. 2012, 235: 497–505.
　　[2] Wei Li; Yi Sun; Hong Ye; Xiaoxiong Zeng. Synthesis of oligosaccharides with lactose and N-acetylglucosamine as substrates by using β-D-galactosidase from Bacillus circulans. European Food Research and Technology. 2010, 231: 55–63.
　　[3] Wei Li; Xiaoli Xiang; Shufen Tang; Bing Hu; Lin Tian ; Yi Sun; Hong Ye; Xiaoxiong Zeng. Effective enzymatic synthesis of lactosucrose and its analogues by β-D-galactosidase from Bacillus circulans. Jounal of Agricultural and Food Chemistry. 2009, 57: 3927–3933.
　　[4] Wei Li; Xiaoli Xiang; Shufen Tang; Yuhong Tang; Yi Sun; Xiaoxiong Zeng. Enzymatic synthesis of functional oligosaccharides as prebiotics by the use of glycosidases. Journal of Biotechnology. 2008, 136, Supplement1: S365.
　　[5] Qi Zhang, Wei Li, Meiqin Feng, Mingsheng Dong. Effects of different coagulants on coagulation behavior of acid-induced soymilk. Food Hydrocolloids. 2013, 33, 106–110.
　　[6] Hongzhi Zhang, Wei Li, Xin Rui, Xingmin Sun, Mingsheng Dong. Lactobacillus plantarum 70810 from Chinese paocai as a potential source of b-galactosidase for prebiotic galactooligosaccharides synthesis. European Food Research and Technology. 2013, 236: 817–826.
　　[7] Bin Li; Wei Li; Xiaohong Chen; Mei Jiang; Mingsheng Dong. In vitro antibiofilm activity of the melanin from Auricularia auricula, an edible jelly mushroom. Annual Microbiology. 2012, 62: 1523–1530.
　　[8] Jinyan He; Lu Wang; Wei Li; Xiaoxiong Zeng. Enzymatic synthesis of p-nitrophenyl glycosides by use of the transglycosylation in organic cosolvents. Glycobiology, 2010.
　　[9] Chenliang Pan; Bing Hu; Wei Li; Yi Sun; Hong Ye; Xiaoxiong Zeng. Novel and efficient method for immobilization and stabilization of β-D-galactosidase by covalent attachment onto magnetic Fe3O4–chitosan nanoparticles. Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic. 2009, 61: 208–215.
　　[10] Malik Muhammad Hashim; Mingsheng Dong; Muhammad Farooq Iqbal; Wei Li; Xiaohong Chen. Ginger protease used as coagulant enhances the proteolysis and sensory quality of Peshawari cheese compared to calf rennet. Dairy Science and Technology. 2011, 91: 431–440.
　　[11] Xiaoli Xiang; Liyi Yang; Shuang Hua; Wei Li; Yi Sun; Hao Ma; Jusong Zhang; Xiaoxiong Zeng. Determination of oligosaccharide contents in 19 cultivars of chickpea (Cicerarietinum L) seeds by high performance liquid chromatography. Food Chemistry. 2008, 111: 215–219.
　　[12] Lin Wang; Renjie Xu; Bing Hu; Wei Li; Yi Sun; Youying Tu; Xiaoxiong Zeng. Analysis of free amino acids in Chinese teas and ?ower of tea plant by high performance liquid chromatography combined with solid-phase extraction. Food Chemistry. 2010, 123: 1259–1266.
　　[13] Chenliang Pan; Bing Hu; Wei Li; Yi Sun; Hong Ye; Xiaoxiong Zeng. Preparation of magnetic Fe3O4–chitosan nanoparticles suitable for the immobilization of β-D-galactosidase. 2008, Chinese Sciencepaper Online
　　[14] 李偉, 紀鵑, 陳曉紅, 姜梅, 紀鵑. 海藻酸鈉/殼聚糖雙層合生元微膠囊制備及儲藏穩定性和控制性釋放. 乳業科學與技術. 2013, 36: 8–12.
　　[15] 李偉, 紀鵑, 徐希研, 胡波, 王凱, 徐冬蘭, 董明盛. 源自新疆賽里木酸奶的瑞士乳桿菌MB2-1莢膜多糖提取及其抗
　　氧化活性. [J]. 食品科學. 2012, 33: 34–38.
　　[16] 陳岑, 李偉, 董明盛.賽里木拉絲酸奶中優勢菌株發酵乳對血管緊張素轉化酶的抑制作用.乳業科學與技術. 2012, 35: 20–24.
　　[17] 唐淑芬, 李偉, 胡冰, 曾曉雄. 乳酮糖研究進展 [J]. 現代農業科學. 2009, 16: 49–51.
　　[18] 賀晉艷，張 蕓，李 偉，孫 怡，曾曉雄. 鷹嘴豆α-低聚半乳糖的腸道益生功能. [J]. 食品科學. 2011, 32: 94–98.
　　[19] 周蓓, 王琳, 李偉, 孫怡, 葉紅, 曾曉雄. 茶葉中甲基化兒茶素的分離、純化和高效液相色譜法分析 [J]. 分析化學. 2008, 36: 494–498.
　　[20] 王 坤, 閆穎娟, 姜 梅, 陳曉紅, 李 偉, 董明盛. 保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌生物膜形成研究 [J]. 食品科學. 2011, 32: 184–187.
　　[21] 向小麗, 楊立怡, 華雙, 李偉, 孫怡, 麻浩, 張巨松, 曾曉雄. 不同品種鷹嘴豆中α-低聚半乳糖與蔗糖的含量分析 [J]. 中國農業科學. 2008, 41(9): 2762-2768.
　　[22] 馮美琴，邢家溧，張琦，李程程，陳曉紅，李偉，董明盛. 植物乳桿菌胞外多糖發酵條件的優化. 食品科學 (2012), 32: 215–219.
　　[23] 瑪伊諾, 王坤, 陳曉紅, 姜梅, 李偉, 董明盛. 嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌混菌生物膜發酵特性及其抗逆性研究. 食品科學 (2013)

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