歷史沿革：石河子大學食品學院前身系石河子農學院食品科學系，創建于1985年，本專業于當年開始招收本科生。歷經30多年的發展，本專業已形成了博士研究生教育、碩士研究生教育、本科教育三級人才培養體系。現有在讀本科生570余人，研究生40余人。
專業定位與師資：本專業建設緊跟食品產業發展趨勢，圍繞國家大健康發展戰略及兵團經濟發展需求，以適應新技術、新模式、新行業發展實際，從教學改革入手，以專業認證為抓手，提升專業內涵，提高專業質量，產教融合，積極搭建創新實踐平臺，將形成規范化的特色教學體系和教學模式，培養出一批高素質、結構合理的專師資梯隊，我系現有教職工總數16人，其中教授6人、聘綠洲學者教授1人、副教授5人，講師4人。博士生導師1人，碩士生導師7人；榮獲兵團英才2人，寶鋼優秀教師獎1人，石河子大學“3152”青年骨干教師5人。
專業優勢：在教學方面，有自治區精品課程2門，兵團精品課程1門；自治區級教學團隊果蔬貯藏加工教學團隊。本專業共設五個學科研究方向：新疆優勢畜產品加工技術、新疆特色果蔬加工、貯藏理論與新技術、食品生物技術與安全、糧油加工與食品配料。在科研方面，近年來承擔國家、省部級科研項目40余項，包括國家重大科技專項子課題1項、國家自然科學基金項目18項、省級重大專項1、省級重點領域科技攻關項目10余項。發表三大檢索學術論文50余篇，其中SCI收錄20余篇；獲批發明專利6項。獲兵團科技進步二等獎2項，三等獎8項，獲廳、局級科技進步二等獎9項。
本科生培養目標：立足兵團，服務新疆，面向全國，服務于區域經濟建設和食品行業發展，培養具有堅定正確的政治方向，良好的思想道德修養，自覺踐行社會主義核心價值觀，德、智、體、美全面發展，能系統掌握食品科學與工程學科的基礎知識、基本理論和基本技能，能在食品原料生產、加工、流通、營銷、服務及相關教育、研究、海關、衛生監督、安全管理等部門，從事工程設計、產品研發、生產營銷管理、科學研究、教育教學、檢驗檢疫等工作，具有創新精神和創業能力的高素質應用型人才。
本科生核心課程：食品生物化學、食品工程原理、食品化學、食品微生物學、食品原料學、食品營養學、食品分析、食品機械與設備、食品安全學、果蔬加工貯運學、發酵食品工藝學、畜產品加工工藝學、糧油加工工藝學、食品工廠設計。
本科生榮譽：近三年，獲得國家級大學生創新項目5項；美國大學生數學建模競賽一等獎1項；大學生“挑戰杯”國家三等獎1項、兵團級一等獎3項、二等獎2項；暑期“三下鄉”社會實踐活動中，獲得兵團優秀實踐團隊5項，石河子大學優秀實踐團隊5項。