095135食品加工與安全（專業碩士）  

 

 

 

一．概況  

 

食品科學與生物工程學院食品加工與安全領域,招收專業學位碩士研究生，學制兩年半。本領域與食品生產、加工及全程質量安全控制密切相關。本領域以農業種植、養殖產品為原料，以工學、農學、理學和醫學作為主要科學基礎，研究食品原料生產與加工過程及質量安全等相關專業領域實際問題。本專業學位教育主要培養食品生產的研究、開發、推廣、應用和教育等企事業單位及管理部門的高層次、應用型和復合型的專門人才。食品科學與生物工程學院近 5年獲省部級以上科研獎勵2項；共承擔科研項目92項，其中國家級項目20項（包括7項國家自然基金項目），省部級項目26項，項目研究內容和范圍涉及了食品科學與工程學科的基礎研究、應用研究和成果轉化與推廣等；申請專利159項，共發表論文385篇，其中SCI、EI檢索98篇。  

 

 

 

二、定位與目標  

 

食品加工與安全領域專業學位教育以服務現代化農業、食品工業及其他相關產業為宗旨，是培養具有較高專業水平人才的途徑之一。在解析食品原材料生產及食品加工的內在各種變化規律的同時，重點關注食品安全和食品營養問題。通過研究食品原材料品質控制、食品加工貯藏與流通過程中生產技術及安全的理論和技術，在農業種植（養殖）、加工、運輸、直至到銷售的全產業鏈實施食品質量和安全控制，為促進“農田到餐桌”全產業鏈食品水平提供科學與技術支撐。  

 

食品加工與安全領域專業學位是與食品生產、加工及全程質量安全控制密切相關的專業學位。本專業學位領域以農業種植、養殖產品為原料，以工學、農學、理學和醫學作為主要科學基礎，研究食品原料生產與加工過程及質量安全等相關專業領域實際問題。本專業學位教育主要培養食品生產的研究、開發、推廣、應用和教育等企事業單位及管理部門的高層次、應用型和復合型的專門人才。  

 

 

 

三、優勢與特色  

 

1. 生源優勢  

 

全日制食品加工與安全專業學位的生源主要來自應屆大學畢業生，部分來自往屆生，我校及相關院校本科生的培養目標是應用型技術人才，有繼續攻讀專業碩士的愿望，因此，具有充足的生源優勢。  

 

2.課程特色  

 

設置的專業課程突出工程實踐和管理類，如國內外食品安全案例辨析、食品加工過程控制、食品質量安全監測新技術、食品標準與法規、食品加工新技術、高級食品生物技術、科技論文寫作、食品優化實驗與設計等課程，邀請企業或管理機構有實踐經驗的經理或專家講授，突出理論與實踐、前沿技術與現實需求的緊密結合。  

 

3.導師優勢  

 

目前，本專業具有碩士生導師資格教師18人，其中教授7名，副教授6名，具有博士學位教師15名；實踐基地、行（企）業兼職導師18人，校企共建教學團隊和導師團隊。  

 

本專業采取雙導師制。由校內具有較強的科研和成果轉化能力的碩士生導師與具有豐富的工程與管理經驗的企事業單位的工程技術和管理人員聯合指導碩士研究生；課程設置更接近實際，論文選題力爭來源于生產和管理實際，具有明確的工程和管理背景，突出應用效果和實用價值。  

 

 

 

四、人才培養目標  

 

農業碩士（食品加工與安全領域）專業學位是與食品生產、加工及全程質量安全控制密切相關的專業學位。本專業學位領域以農業種植、養殖產品為原料，以工學、農學、理學和醫學作為主要科學基礎，研究食品原料生產與加工過程及質量安全等相關專業領域實際問題。主要培養食品生產的研究、開發、推廣、應用和教育等企事業單位及管理部門的高層次、應用型和復合型的專門人才。  

 

 

 

五、研究方向  

 

以農業種植、養殖產品為原料，研究食品原料生產與加工的科學與工程技術和安全與營養問題。  

 

主要研究方向：  

 

1、農副產品加工利用及產品開發；  

 

2、食品營養與健康方向；  

 

3、食品貯藏與保鮮；  

 

4、食品質量和安全控制；  

 

5、食品生物技術  

 

 

 

六、國內外影響  

 

鑒于本專業能夠較好的完成研究生培養，使得研究生具備良好的理論基礎和實踐能力，獲得合作單位的廣泛好評。  

 

 

 

七、實驗條件及實踐基地  

 

食品科學與生物工程學院實驗室面積超過2000m2，校內實驗實習車間700m2。擁有毛細管電泳儀、高效液相色譜、氣相色譜、原子吸收分光光度計、PCR儀等1620萬元的專業儀器及食品加工中試設備和小型生產線。  

 

               

 

 

 

 

 

擁有的科研平臺包括：農業部“國家大宗淡水魚加工技術研發專業分中心（天津）”、天津市科委“天津市農副產品深加工技術工程中心”、天津市農村工作委員會設立的“天津市農產品加工科技創新與成果轉化基地”，以及“天津市農產品加工與食品安全控制實驗教學中心”。  

 

 

 

 

 

學校同時與天津市食品研究所有限公司、天津市產品質量監督檢測技術研究院、國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津）、天津市林業果樹研究所、天津市寬達水產食品有限公司、中科云健康科技（天津）有限公司、天津市食品安全檢測技術研究院、天津大海食品集團公司、天津海河乳業有限公司、天津市利民調料有限公司、頂興（天津）食品科技發展有限公司、天津康利緣生物工程有限公司、天津國至源生物科技有限公司、天津長城罐頭廠、天津王朝葡萄酒有限公司、天津光輝食品有限公司、天津市公共衛生監督檢驗所、靜海縣技術監督局、薊縣技術監督局、寶坻技術監督局、寶坻衛生防疫站、天津市出入境檢驗檢疫局、靜海出入境檢驗檢疫局、天津市工業微生物研究所、天津綠生源食品飲料有限公司、天津東郊污水處理廠、薊縣掛月集團等校外實踐基地簽訂了產學研合作協議、共同培養專業碩士協議和一系列健全的管理制度，為專業碩士研究生的實踐教學與實習提供了強有力的保障。  

 

 

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