工業(yè)工程是一門工程技術(shù)與管理技術(shù)相結(jié)合的綜合性交叉學科，該專業(yè)主要開設基礎工業(yè)工程、機械工程基礎、管理學原理、統(tǒng)計學原理、系統(tǒng)工程學、管理運籌學、生產(chǎn)計劃與控制、生產(chǎn)系統(tǒng)建模與仿真、人因工程、質(zhì)量工程、工程經(jīng)濟學等課程，授予工學學士學位。目前，工業(yè)工程專業(yè)作為我校管理科學與工程類的主干專業(yè)，是淮陰工學院重點建設學科之一。該專業(yè)秉承“立足蘇北，融入長三角，服務全國，培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神的高素質(zhì)應用型人才”的辦學定位，以服務需求為導向、強化專業(yè)應用能力為主線、深化教學改革為動力、提高質(zhì)量為核心，高度重視實踐教學，增強實踐教學在人才培養(yǎng)中的重要作用，培養(yǎng)具備現(xiàn)代工業(yè)工程和系統(tǒng)管理等方面的知識、素質(zhì)和能力，具備生產(chǎn)系統(tǒng)規(guī)劃與設計、生產(chǎn)系統(tǒng)評價與優(yōu)化、生產(chǎn)系統(tǒng)組織與實施等基本能力，能為事業(yè)單位、工商企業(yè)和復雜產(chǎn)品制造行業(yè)培養(yǎng)能夠從事現(xiàn)代工程管理、生產(chǎn)與運作管理和質(zhì)量管理等方向的高素質(zhì)工程技術(shù)應用型人才。
工業(yè)工程系成立于2012年，現(xiàn)有專任教師12名，其中教授（包括教授級高級工程師）2人，副教授4人，博士7人，碩士5人，具有研究生學位以上教師占比為83.3%，高級職稱教師占專任教師的比例為56%。專業(yè)教師中具有工業(yè)工程師和國際項目管理師資格等各類執(zhí)業(yè)資格/職業(yè)資格/雙師型資格認證10人次，1名教師入選江蘇省“青藍工程”中青年學術(shù)帶頭人培養(yǎng)對象。近五年來，申報發(fā)明專利40余項，已獲批8項。完成教學改革項目8項，編寫教材3部，出版專著4部，2門課程被評為校級精品課程。教師承擔國家自然科學基金、國家社會科學基金、教育部人文社會科學基金等縱向科研項目7項，橫向項目18項。
目前，本專業(yè)建設有精益道場實驗室、生產(chǎn)計劃與仿真實驗室、人因工程實驗室、質(zhì)量管理與控制實驗室，同時還與天能集團(江蘇)公司、淮安蘇果配送中心、順豐物流公司和淮安澳洋順昌電子科技有限公司等多個企業(yè)合作建立了產(chǎn)學研基地，為就業(yè)奠定堅實的理論和實踐基礎。