江西農業大學食品科學與工程學院導師：張鳳英

發布時間：2021-11-22 編輯：考研派小莉推薦訪問：

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江西農業大學食品科學與工程學院導師：張鳳英正文

張鳳英：女，1964年出生，江西宜春人，研究員，碩士生導師。1987至1999年在江西省食品發酵研究所工作;1999-至今在江西農業大學食品科學與工程學院食品與質量安全教研室工作。在《中國食品學報》、《中國釀造》、《中國調味品》、《釀酒科技》、《食品工業科技》等學術期刊發表《廣東肇慶傳統酒曲中優勢霉菌的分離鑒定》、《生熟料混合生產麩曲的技術研究》、《根霉菌F6的分離復壯研究》、《提高細菌型豆豉纖溶酶活性的生產工藝優化》等30余篇學術論文。

著有《雞尾酒技藝》一書。獲得“生料釀酒直投復合菌制劑及其制備方法”發明專利一項。承擔完成過“新型生料黃酒曲的研制” 、“低碳模式生產小曲的關鍵技術研究” 、“出口雙孢蘑菇罐頭生產新工藝研究”等各級各類課題10幾項。獲省教育廳2007年度科技成果三等獎和江西省科技進步三等獎各1項，撫州市科學技術獎二等獎2項，目前主要承擔《分析微生物學》、《食品微生物實驗》、《雞尾酒與水果拼盤》課程。

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